Butcher

Benefits

• Competitive salary
• Opportunity for advancement
• Training & development

The Butcher is responsible for receiving, breaking down, trimming, portioning, and preparing meats according to Horn Barbecue specifications. This role is critical to product quality, yield management, and food safety, and works closely with the pit and kitchen teams to support daily service and production needs.

• Break down whole animals and primal cuts (beef, pork, poultry)
• Trim, portion, and prepare meats according to specs and yields
• Maintain consistency, quality, and presentation standards
• Follow proper labeling, dating, and storage procedures
• Manage and minimize waste through proper cutting and handling
• Assist with inventory, ordering, and yield tracking
• Maintain a clean, organized, and sanitary work area
• Follow all food safety, sanitation, and health department standards
• Collaborate with pit and kitchen teams to meet production needs

• Previous butcher or meat-cutting experience required
• Strong knife skills and understanding of meat anatomy
• Knowledge of yields, portion control, and waste reduction
• Ability to work in a fast-paced, production-focused environment
• Ability to stand for long periods and lift up to 50 lbs
• Reliable, detail-oriented, and team-focused
• Food Handler Card required (or willingness to obtain)

• Competitive hourly pay based on experience
• Consistent schedule
• Opportunities for growth within the kitchen and pit operations
• Team-oriented, professional work environment
• Employee meals and other benefits (where applicable)

Apply with your resume or a brief work history. We look forward to welcoming you to the Horn Barbecue Fresno team.

El/la Carnicero/a es responsable de recibir, despostar, recortar, porcionar y preparar carnes de acuerdo con las especificaciones de Horn Barbecue. Este puesto es clave para la calidad del producto, el control de rendimiento y la seguridad alimentaria, y trabaja en estrecha colaboración con los equipos de parrilla y cocina para apoyar las necesidades diarias de producción y servicio.

• Despostar animales enteros y cortes primarios (res, cerdo y aves)
• Recortar, porcionar y preparar carnes según especificaciones y rendimientos
• Mantener consistencia, calidad y estándares de presentación
• Etiquetar, fechar y almacenar los productos correctamente
• Minimizar desperdicios mediante técnicas adecuadas de corte y manejo
• Apoyar en inventarios, pedidos y control de rendimientos
• Mantener el área de trabajo limpia, organizada y sanitaria
• Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria y del departamento de salud
• Colaborar con los equipos de parrilla y cocina para cumplir con las necesidades de producción

• Experiencia previa como carnicero/a o en corte de carnes (requerida)
• Sólidas habilidades con cuchillos y conocimiento de anatomía de la carne
• Conocimiento de rendimientos, control de porciones y reducción de desperdicios
• Capacidad para trabajar en un ambiente de ritmo rápido y enfocado en producción
• Capacidad para estar de pie por períodos prolongados y levantar hasta 50 libras
• Persona responsable, detallista y orientada al trabajo en equipo
• Certificación de Manipulador de Alimentos (o disposición para obtenerla)

• Pago por hora competitivo según experiencia
• Horario consistente
• Oportunidades de crecimiento dentro de las operaciones de cocina y parrilla
• Ambiente de trabajo profesional y enfocado en equipo
• Comidas para empleados y otros beneficios (según aplique)

Aplica con tu currículum o un breve historial laboral. Esperamos darte la bienvenida al equipo de Horn Barbecue Fresno.