Postdoctoral Researcher Assistant ou assistante postdoc;

Postdoctoral Researcher (100%)
*** Assistant ou assistante postdoc (100%)

Assistant ou assistante postdoc (100%)

Le groupe Food Innovation and Process Design de la HES-SO Valais-Wallis, dirigé par le Prof. Mishra, et le groupe Food Structure Engineering de l’ETH Zurich, dirigé par le Prof. Rühs, mènent conjointement un projet de recherche visant à concevoir de nouvelles technologies de fermentation basées sur des levures non-Saccharomyces pour une production durable de bières et de vins sans alcool, sans étape de désalcoolisation.

La personne retenue rejoindra une équipe de recherche interdisciplinaire. Le projet combine des compétences en biotechnologie et biochimie des levures, en développement de bioprocédés ainsi qu’en mise à l’échelle industrielle, afin de transformer les avancées scientifiques obtenues en laboratoire en applications concrètes pour l’industrie.

Mener des activités de recherche appliquée sur le métabolisme et la physiologie des levures non-Saccharomyces dans les procédés de fermentation de la bière et du vin, avec un accent particulier sur le métabolisme respiratoire et les fermentations sans alcool.

Etudier les mécanismes biochimiques du métabolisme respiratoire des levures ainsi que leur influence sur les propriétés organoleptiques du vin et de la bière.

Développer, optimiser et mettre à l’échelle des procédés biotechnologiques de fermentation, du laboratoire jusqu’aux échelles pilote et industrielle.

Collaborer avec des partenaires industriels des secteurs brassicole, œnologique et biotechnologique afin de favoriser le transfert des résultats de la recherche vers des applications industrielles concrètes.

Doctorat en biotechnologie (alimentaire), en ingénierie des bioprocédés ou dans une discipline apparentée, avec une spécialisation dans la production de vins et de bières sans alcool à l’aide de levures non-Saccharomyces.

Expérience avérée en fermentations aérobies et anaérobies, en développement de bioprocédés, en mise à l’échelle et en ingénierie des procédés de fermentation.

Solide parcours scientifique allié à un esprit entrepreneurial et à une capacité avérée à transformer les résultats de la recherche en applications concrètes.

Expérience de l’exploitation de bioréacteurs de l’échelle laboratoire (1 L) à l’échelle industrielle (1000 L) et capacité à mettre en œuvre des connaissances en biochimie cellulaire pour le développement de procédés de fermentation industrielle.

Maîtrise de l’anglais et niveau B2 en français ou en allemand.

100 %

Sion

septembre ou octobre 2026

Kim Mishra (kim.mishra ) vous donnera, sur demande, tous les renseignements souhaités concernant le cahier des charges.

Uniquement les postulations enregistrées en ligne seront prises en compte. 9 août 2026.