Chef

Location: Radda in Chianti

Profilo Professionale

Cerchiamo uno Chef che sappia vivere Borgo Vescine non solo come un luogo di lavoro, ma come una realtà da custodire e rappresentare con responsabilità.

La figura sarà alla guida del ristorante La Terrazza del Borgo, il cuore gastronomico del nostro borgo: un ambiente elegante dove la cucina deve farsi interprete di una tradizione toscana di livello, legata al territorio e alla stagionalità, capace di esprimersi con sobria eleganza, lontana da inutili artifici.

Desideriamo incontrare una figura capace di coniugare visione gastronomica, rigore operativo e leadership umana, consapevole che l’eccellenza nasce dall’equilibrio tra organizzazione, tecnica e sensibilità.

Il ruolo

Lo Chef sarà responsabile della gestione complessiva della cucina e della brigata, garantendo standard qualitativi elevati, coerenza gastronomica e un ambiente di lavoro strutturato e rispettoso.

In particolare, il ruolo prevede:

- Coordinamento e gestione della brigata di cucina, definendo ruoli, turni e flussi di lavoro
- Supervisione del servizio, assicurando qualità, tempi, precisione e coerenza dei piatti
- Applicazione e controllo delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro
- Gestione degli approvvigionamenti, rapporti con fornitori, controllo delle materie prime e riduzione degli sprechi
- Monitoraggio dei costi di cucina (food cost, scarti, porzionatura) in linea con gli obiettivi aziendali
- Collaborazione con la Direzione e con la Sala per garantire un’esperienza ospite fluida e coerente
- Formazione continua della brigata, con particolare attenzione alla crescita professionale e al passaggio di competenze
- Contributo attivo allo sviluppo dei menu, nel rispetto della stagionalità, del territorio e dell’identità Toscana del Borgo

Il percorso che immaginiamo per te

- Diventare parte integrante dell’identità gastronomica di Borgo Vescine
- Interpretare la cucina come strumento di racconto del territorio toscano e dell’esperienza dell’ospite
- Costruire e mantenere una brigata solida, motivata e consapevole del proprio ruolo
- Lavorare in un progetto di medio-lungo periodo, con visione, stabilità e possibilità di evoluzione
- Operare in un contesto in cui disciplina, rispetto e gentilezza professionale sono valori concreti

Cosa vorremmo vedere in te

- Solida esperienza in ruoli di responsabilità in cucine strutturate o contesti di alto livello
- Conoscenza approfondita delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare
- Capacità di gestione della brigata con autorevolezza, equilibrio e chiarezza
- Competenze organizzative e di pianificazione del lavoro
- Attenzione al dettaglio, alla qualità e alla presentazione del piatto
- Capacità di lavorare in sinergia con Sala e Direzione
- Passione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura a un linguaggio contemporaneo
- Desiderio di appartenere a un progetto serio, strutturato e con ambizioni chiare
- Gestione della banchettistica ed eventi F&B

Se leggendo queste parole senti che risuonano con chi sei, se credi che l’ospitalità non sia solo una professione ma un modo di raccontare il mondo, allora inviaci il tuo CV.