Restaurant Manager Au Sky

Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un confort et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant « La Brasserie du Royal », le Lounge Bar, le Cigar Lounge, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Mais ce n’est pas tout !

Notre établissement compte également un rooftop, qui comprend un restaurant
, actuellement le Sky Lounge
, qui offre une vue panoramique à 360° sur la ville de Lausanne et le Lac Léman.

Vous êtes passionné(e) par la restauration et cherchez un environnement de travail hors du commun ? Alors rejoignez notre équipe en tant que :

Vous jouerez un rôle clé dans le lancement de notre nouveau concept de restaurant
. Votre mission consistera à recruter et former les équipes, et à les accompagner pour garantir une mise en œuvre réussie et cohérente de ce concept innovant. Vous contribuerez activement à structurer l’offre et à assurer une expérience client de haute qualité dans un contexte en pleine évolution.

• Être le leader de l’équipe du Sky en l’encadrant, en veillant au bien-être de chaque employé, et en assurant une excellente cohésion d’équipe au quotidien
• Être capable d’assigner des responsabilités, fixer des objectifs personnels pour chacun, donner les moyens pour les réaliser et leur garantir une formation aux standards LQA de l’établissement
• Etablir le planning en fonction de l’activité (événements, affluence) tout en optimisant le revenu/payrolling, et en respectant la loi
• Assurer et réaliser le recrutement pour votre équipe
• Réaliser le forecast et suivre les indicateurs de performance clés (chiffre d’affaires, fréquentation) afin d’adapter et d’optimiser la productivité du Sky
• Gérer les stocks et les commandes fournisseurs
• Contrôler la caisse et les encaissements à chaque service

• Assurer et superviser l’ouverture ainsi que la fermeture du restaurant
• Superviser les déroulements des services et être l’exemple de la vente promotionnelle des produits du Sky
• Participer et être un soutien à l’équipe pour le service
• Assurer la création et la mise en place des nouvelles cartes, selon les saisons, en travaillant en collaboration avec l’équipe de Cuisine, de la Direction et les Sommeliers
• Gérer les réservations des clients par le système « The Fork »
• Être le garant de la qualité du service proposé à nos clients, les conseiller et gérer les réclamations ainsi que les plaintes

• Passionné(e) par la gastronomie et le vin, vous mettez vos connaissances œno logiques au service d’une expérience client valorisée
• Vous êtes titulaire d’un diplôme en restauration ou titre jugé équivalent
• Vous bénéficiez de quelques années de succès dans une mission similaire et dans un établissement de haut standing
• Vous avez un sens du contact humain très développé et avez un leadership naturel
• Vous êtes capable de travailler sous pression dans un environnement très dynamique avec une excellente capacité de gestion du stress, et travailler debout ne vous fait pas peur
• Vous êtes un AS des cocktails et des boissons
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de service et vous connaissez les standards LQA (Leading Quality Assurance)
• Vous avez de bonnes connaissances en outils informatiques (MS Office), du logiciel Micros et du logiciel The Fork
• Vous avez un excellent niveau de français et d’anglais (C1)

• Un environnement de travail agréable avec des équipes dynamiques et passionnées
• Des activités conviviales tout au long de l’année & des Clubs sportifs
• Des cours de sport sur place à des prix avantageux
• Des réductions dans les points de vente de l'établissement et dans les établissements hôteliers du groupe Bürgenstock Collection
• Des réductions dans des entreprises de la région ainsi que pour vos dépenses quotidiennes
• Un Chef dédié pour la cantine du personnel
• Une salle de pause équipée
• 5 semaines de vacances et 6 jours fériés par année