CDI - Restaurant Manager - Sky du Royal Savoy

CDI - Restaurant Manager - Sky du Royal Savoy À propos du poste

Inscrit dans le paysage lausannois depuis 1909, le Royal Savoy Hôtel & Spa est réputé pour son élégance intemporelle. Depuis sa réouverture en 2015, il offre un et un luxe inégalé et un classement cinq étoiles. Situé à côté du majestueux Lac Léman, le Royal Savoy Hôtel & Spa comprend 196 chambres et suites, des salles de séminaire de grande capacité, le restaurant «La Brasserie du Royal», le Lounge Bar, le Cigar Lounge, les jardins et le vaste Spa du Royal pour le plaisir de toutes et tous.

Notre établissement comprend également un rooftop, qui comprend un restaurant, actuellement le Sky Lounge, qui offre une vue panoramique à 360° sur la ville de Lausanne et le Lac Léman.

CDI à 100% –
Dès le 1er avril 2026

Vous jouerez un rôle clé dans le lancement de notre nouveau concept de restaurant. Votre mission consistera à recruter et former les équipes, et à les accompagner pour garantir une mise en œuvre réussie et cohérente de ce concept innovant. Vous contribuerez activement à structurer l’offre et à assurer une expérience client de haute qualité dans un contexte en pleine évolution.

• Être le leader de l’équipe du Sky en l’encadrant, en veillant au bien‑être de chaque employé, et en assurant une excellente cohésion d’équipe au quotidien.
• Être capable d’assigner des responsabilités, fixer des objectifs personnels pour chacun, donner les moyens pour les réaliser et le garantir une formation aux standards LQA de l’établissement.
• Établir le planning en fonction de l’activité (événements, affluence) tout en optimisant le revenu/payrolling, et en respectant la loi.
• Assurer et réaliser le recrutement pour votre équipe.

• Réaliser le forecast et suivre les indicateurs de performance clés (chiffre d’affaires, fréquentation) afin d’adapter et d’optimiser la productivité du Sky.
• Gérer les stocks et les commandes fournisseurs.
• Contrôler la caisse et les encaissements à chaque service.

• Assurer et superviser l’ouverture et la fermeture du restaurant.
• Superviser les déroulements des services et être l’exemple de la vente promotionnelle des produits du Sky.
• Participer et être un soutien à l’équipe pour le service.
• Assurer la création et l’aménagement en place des nouvelles cartes, selon les saisons, en travaillant en collaboration avec l’équipe de Cuisine, de la Direction et les sommeliers.
• Gérer les réservations des clients par le système «The Fork».
• Être le garant de la qualité du service proposé à nos clients, les conseiller et gérer les réclamations ainsi que les plaintes.

• Passionné(e) par la gastronomie et le vin, vous mettez vos connaissances œno logiques au service d’une expérience client valorisée.
• Vous êtes titulaire d’un diplôme en restauration ou titre jugé équivalent.
• Vous bénéficiez de quelques années de succès dans une mission similaire et dans un établissement de haut standing.
• Vous avez un sens du contact humain très développé et un leadership naturel.
• Vous êtes capable de travailler sous pression dans un environnement très dynamique avec une excellente capacité de gestion du stress, et travailler debout ne vous fait pas peur.
• Vous êtes un AS des cocktails et des boissons.
• Vous maîtrisez parfaitement les techniques de service et vous connaissez les standards LQA.
• Vous avez de bonnes connaissances en outils informatiques (MS Office), du logiciel Microset et du logiciel The Fork.
• Vous avez un excellent niveau de français et d’anglais (C1).

• Un environnement de travail agréable avec des équipes dynamiques et passionnées.
• Des activités conviviales tout au long de l’année & des Clubs sportifs.
• Des cours de sport sur place à des prix avantageux.
• Des réductions dans les points de vente de l’établissement et dans les établissements hôteliers du groupe Bürgenstock Collection.
• Des réductions dans des entreprises de la région ainsi que pour vos dépenses quotidiennes.
• Un chef dédié pour la cantine du personnel.
• Une salle de pause équipée.
• 5 semaines de vacances et 6 jours fériés par année.
• Un treizième salaire.