Chef de Production

Chef de Production

L'Atelier recrute un (e) Chef de Production
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Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de l’atelier. Garantir la qualité des produits et leur transformation conformément aux standards définis par l’atelier, en veillant à respecter les procédures de sécurité alimentaire et le plan de maîtrise sanitaire.

• Superviser la production culinaire des mets froids et des mets chauds
• Garantir la qualité des préparations
• Participer à la conception des recettes en coordination avec sa hiérarchie
• Appliquer scrupuleusement les recettes et les fiches techniques
• Contrôler l’utilisation des équipements et assurer l’entretien et l’inventaire des matières premières
• Participer à la gestion des stocks et à l’optimisation des coûts de production
• Former et encadrer l’équipe de production tout en veillant à la qualité du travail ; y compris identifier les besoins en formation et participer aux évaluations des équipes en coordination avec sa hiérarchie
• Respecter et faire respecter les consignes de sécurité alimentaire et d’hygiène
• Participer à l’amélioration continue des processus de production
• Participer au recrutement et à la sélection des collaborateurs sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins

• Bac+2 en cuisine ou équivalent, avec au moins 8 ans d’expérience, dont 2 ans dans une fonction similaire
• Maîtrise des techniques culinaires et de la gestion des normes d’hygiène
• Bonnes compétences managériales
• Esprit d’équipe, créativité et rigueur dans le respect des procédures