F&B Director​/Directeur; trice) de Restauration; F&B

Position: F&B Director/Directeur(trice) de Restauration (F&B)
Location: Montreal

F&B Director

Schedule:

Flexible scheduling adapted to a 24/7 operation, occasional overtime - to be discussed further

Overview
Playground is seeking an agile, change-oriented F&B Director to lead multi-venue food and beverage operations, culinary consistency, and guest dining experiences across our 24/7 gaming and entertainment complex. Translating corporate discipline into a fast-paced environ ment, you will build operational structure across high-volume dining, lounge/bar concepts, floor beverage service, and VIP culinary hospitality.

Key Responsibilities
Change Management
Implement standardized operating procedures (SOPs), food safety/hygiene protocols, quality audits, and service benchmarks across all F&B touchpoints.

Hierarchy & Alignment
Navigate corporate hierarchy to align kitchen (BOH), front-of-house (FOH) service, F&B gaming floor teams, and VIP hospitality behind unified strategic initiatives.

Financial & Operational Execution
Drive rapid decision-making during peak volume, manage labour efficiency, monitor operational F&B KPIs, control Cost of Goods Sold (COGS), oversee inventory, and maintain service standards.

Guest Experience & Service Recovery
Establish guest satisfaction metrics (CSAT), formalize F&B service recovery protocols, and elevate menu delivery to enhance player retention across amenities.

Talent & Compliance
Lead team development across F&B operations, improve retention, and enforce safety compliance and food hygiene standards.

Requirements & Qualifications

Hospitality and F&B Leadership:
Proven track record as an F&B Director in high-volume entertainment venues, hotels, resorts, casino/gaming complexes, or Brand Director for a major chain.

F&B Financial Acumen:
Strong background in menu engineering, inventory control, labour optimization, and food/beverage cost management.

Corporate Rigour:
Experience in structured corporate hospitality environments with demonstrated experience leading change management and formal operational frameworks.

High-Volume Agility:
Superior ability to manage high-stress, high-volume F&B operations without sacrificing quality, consistency, or staff performance.

Sector Adaptability:
Willingness and capacity to quickly learn gaming industry nuances, reward systems, and F&B dynamics.

Language Proficiency:
Professional bilingualism (English/French).

Directeur / Directrice de Restauration (F&B)
Horaires :
Horaires flexibles adaptés à une exploitation 24/7, heures supplémentaires occasionnelles – à discuter ultérieurement

Aperçu du poste
Playground est à la recherche d'un(e) Directeur / Directrice de Restauration (F&B) agile et axé(e) sur la gestion du changement pour piloter les opérations multi-points de vente, la cohérence culinaire et l'expérience gastronomique des clients au sein de notre complexe de jeu et de divertissement ouvert 24/7. En transposant la rigueur d'entreprise dans un environnement au rythme soutenu, vous structurerez les opérations de restauration à fort volume, les concepts de lounges/bars, le service des boissons en salle de jeu et l'accueil culinaire VIP.

Responsabilités clés
Gestion du changement
Mettre en œuvre des procédures opératoires normalisées (SOP), des protocoles d'hygiène et de salubrité alimentaires, des audits de qualité et des normes de service à tous les points de contact F&B.

Hiérarchie et alignement
Naviguer dans la structure organisationnelle pour aligner la cuisine (BOH), le service en salle (FOH), les équipes F&B sur le parquet de jeu et le service VIP autour d'initiatives stratégiques unifiées.

Exécution financière et opérationnelle
Assurer une prise de décision rapide lors des pics d'affluence, gérer l'efficacité de la main-d'œuvre, suivre les KPI opérationnels F&B, contrôler le coût des marchandises vendues (COGS),…