F&B Director​/Directeur; trice) de Restauration; F&B

F&B Director

Schedule:

Flexible scheduling adapted to a 24/7 operation, occasional overtime - to be discussed further

Playground is seeking an agile, change-oriented F&B Director to lead multi-venue food and beverage operations, culinary consistency, and guest dining experiences across our 24/7 gaming and entertainment complex. Translating corporate discipline into a fast-paced environ ment, you will build operational structure across high-volume dining, lounge/bar concepts, floor beverage service, and VIP culinary hospitality.

• Implement standardized operating procedures (SOPs), food safety/hygiene protocols, quality audits, and service benchmarks across all F&B touchpoints.

• Navigate corporate hierarchy to align kitchen (BOH), front-of-house (FOH) service, F&B gaming floor teams, and VIP hospitality behind unified strategic initiatives.

• Drive rapid decision-making during peak volume, manage labour efficiency, monitor operational F&B KPIs, control Cost of Goods Sold (COGS), oversee inventory, and maintain service standards.

• Establish guest satisfaction metrics (CSAT), formalize F&B service recovery protocols, and elevate menu delivery to enhance player retention across amenities.

• Lead team development across F&B operations, improve retention, and enforce safety compliance and food hygiene standards.

• Hospitality and F&B Leadership:
  Proven track record as an F&B Director in high-volume entertainment venues, hotels, resorts, casino/gaming complexes, or Brand Director for a major chain.
• F&B Financial Acumen:
  Strong background in menu engineering, inventory control, labour optimization, and food/beverage cost management.
• Corporate Rigour:
  Experience in structured corporate hospitality environments with demonstrated experience leading change management and formal operational frameworks.
• High-Volume Agility:
  Superior ability to manage high-stress, high-volume F&B operations without sacrificing quality, consistency, or staff performance.
• Sector Adaptability:
  Willingness and capacity to quickly learn gaming industry nuances, reward systems, and F&B dynamics.
• Language Proficiency:
  Professional bilingualism (English/French).

Horaires :
Horaires flexibles adaptés à une exploitation 24/7, heures supplémentaires occasionnelles – à discuter ultérieurement

Playground est à la recherche d'un(e) Directeur / Directrice de Restauration (F&B) agile et axé(e) sur la gestion du changement pour piloter les opérations multi-points de vente, la cohérence culinaire et l'expérience gastronomique des clients au sein de notre complexe de jeu et de divertissement ouvert 24/7. En transposant la rigueur d'entreprise dans un environnement au rythme soutenu, vous structurerez les opérations de restauration à fort volume, les concepts de lounges/bars, le service des boissons en salle de jeu et l'accueil culinaire VIP.

• Mettre en œuvre des procédures opératoires normalisées (SOP), des protocoles d'hygiène et de salubrité alimentaires, des audits de qualité et des normes de service à tous les points de contact F&B.

• Naviguer dans la structure organisationnelle pour aligner la cuisine (BOH), le service en salle (FOH), les équipes F&B sur le parquet de jeu et le service VIP autour d'initiatives stratégiques unifiées.

• Assurer une prise de décision rapide lors des pics d'affluence, gérer l'efficacité de la main-d'œuvre, suivre les KPI opérationnels F&B, contrôler le coût des marchandises vendues (COGS),…