Chef Exécutif

Rejoignez Corner Collection, une collection prestigieuse d'hôtels, restaurants et spa, où l’excellence et la passion définissent chaque expérience. Nos établissements emblématiques, l’Hôtel Nelligan, distingué comme meilleur hôtel urbain au Canada par le prestigieux Travel & Leisure – Best Awards, et l’Hôtel Place d’Armes, récemment récompensé par une Clé Michelin et un prix Travel & Leisure, incarnent nos valeurs : collectivité, passion, responsabilité et excellence.

Rejoignez notre équipe et contribuez à créer des moments sur mesure pour nos invité.es.

Nous recherchons un.e Chef.fe Exécutif.ve. Vous rejoindrez notre équipe dynamique du Restaurant Modavie en tant que leader expérimenté. En qualité de Chef Exécutif, vous assumerez un rôle central dans la supervision de l'équipe de cuisine et la gestion quotidienne des opérations. Vous dirigerez la création et l'exécution des menus, en assurant une utilisation efficace des ressources et en maintenant des standards de qualité exceptionnels.

• Développer et ajuster les menus en fonction des saisons, des tendances culinaires et des préférences des clients.
• Superviser la préparation des plats pour garantir une qualité constante, en suivant les recettes établies et en appliquant les techniques culinaires avancées.
• Gérer de manière proactive les approvisionnements, les coûts des produits alimentaires et le stockage des ingrédients pour optimiser l'efficacité opérationnelle.
• Gérer tous les aspects reliés à la gestion des ressources humaines pour son département: (embauche du personnel, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.);
• Développer les compétences techniques et non-techniques des membres de ses brigades.
• Effectuer une gestion efficace des inventaires afin de minimiser les pertes (nourriture, équipement, vaisselle et produits ménagers);
• Planifier et contrôler les horaires et la répartition des tâches dans l’optique d’atteindre les objectifs de productivité.
• Veiller au respect des normes strictes en matière de sécurité alimentaire, d'hygiène et de propreté dans toute la cuisine.
• Encourager et motiver l'équipe à maintenir des standards élevés, en offrant un soutien continu, des conseils et des formations.
• Collaborer étroitement avec d'autres départements pour assurer une expérience culinaire cohérente et exceptionnelle pour nos invités.
• Représenter l'établissement lors d'événements spéciaux, assurant ainsi une présence professionnelle et une excellence culinaire à tout moment.

Bien entendu, cette liste n'est pas exhaustive, nous attendons de vous de la polyvalence !

• Minimum de 8 ans d’expérience de cuisine dans un environnement de volume similaire
• Minimum de 4 ans d’expérience comme Sous-Chef exécutif, si aucune expérience comme chef exécutif
• Certificat d’Hygiène et salubrité MAPAQ (manipulateur).
• Forte capacité à travailler en équipe et à assurer une communication fluide, avec une capacité de communiquer en français et anglais avec nos fournisseurs internationaux.
• Capacité de leadership affirmée, favorisant le développement et la motivation de l’équipe.
• Excellente gestion du stress, capacité à travailler dans le calme et la maîtrise, maintien d’un haut niveau d’exécution en périodes chargées.
• Sens de l’organisation développé pour un travail efficace et respect des délais.
• Énergie, endurance et disponibilité pour un rôle exigeant, avec horaires flexibles incluant soirs, week-ends et jours fériés.
• Maintien de standards de service exemplaires tout en gérant des volumes élevés de invité.e.s.
• Passion, énergie et professionnalisme avec une attitude positive et un enthousiasme contagieux.
• Promotion d’une culture axée sur l’excellence, l’imputabilité et la collaboration
• Discipline et orientation vers les processus, capable de travailler calmement dans…