Manager de salle H​/F

Responsabilités

• Accueillir la clientèle pendant le service.
• Manager l’équipe de salle (maîtres d’hôtel, chefs de rang, commis…) : organisation du travail, planification des horaires, gestion des embauches parfois en étroite collaboration avec le directeur du restaurant.
• Tenir les stocks et les commandes relatives aux besoins du restaurant.
• Inventaire, rangement des stocks.
• Veiller à l’approvisionnement des produits et au choix des fournisseurs.
• Gérer le service en collaboration avec la direction (établissement du menu, du prix de revient, achat et contrôle des marchandises…).
• Mise en place des consoles de service.
• Contrôler la préparation et la finition des plats, leur qualité, leur présentation et leur départ vers la salle.
• Assurer la responsabilité de l’hygiène alimentaire, de la propreté de la salle, de ses installations et du personnel, ainsi que de la qualité des produits avant et après préparation.
• S’assurer de la satisfaction des clients.