Chef de partie expérimenté - Cuisine événementielle; H​/F); Semaine​/Sans Coupure

En bref :
Pourquoi nous rejoindre ?

• Rythme de vie préservé : 39h,
  du lundi au vendredi, SANS COUPURE
  . Vos week-ends sont libres la plupart du temps. Primes week-end si travaillés.

• Le cadre : Le plus grand site Comet Meetings, au sommet de la plus haute tour de La Défense.

• Le concept : Une cuisine d’assemblage haut de gamme, sourcée en circuit court (produits locavores et de saison), une Table de Chef Meliava, pour une clientèle d’affaires (jusqu’à 500 couverts).

En tant que 1er chef de partie
, vous êtes le binôme opérationnel du Chef de cuisine. Vous l’épaulez dans le management d’une brigade (1 Commis, 1 Plongeur) et garantissez l’excellence du service sur nos 4 espaces déjeuners.

• Envoi & Dressage : Supervision et envoi des buffets déjeuners pour les entreprises (flux simultanés sur 2 étages). Gestion ponctuelle de réception et envoi de gros cocktails événementiels

• Production : Gestion autonome de la partie production des entrées aux desserts de saison

• Commandes et relations fournisseur: la connaissance des outils informatiques est un gros +

• Management & Transmissions : Encadrement du commis et du plongeur en l’absence du Chef. Garant de la cohésion d’équipe.

• HACCP : Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, gestion des stocks et de la traçabilité en cuisine d’assemblage.

Le profil idéal pour rejoindre notre équipe de la Défense en tant que 1er chef de partie:

Niveau d’études: CAP, BEP, Bac pro, BTS … ce qui compte surtout pour nous c’est l’expérience professionnelle

Vous justifiez d’une expérience réussie en tant que Chef de Partie confirmé ou Second de Cuisine, idéalement en restauration événementielle, traiteur de haut vol ou restauration à gros volume type brasserie.

Vous maîtrisez la gestion des gros volumes (capacité de 500 couverts) et des coups de feu en buffet.

Vous êtes d’un tempérament avenant et aimez présenter et servir vos plats devant les clients

Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur sur le respect des fiches techniques et les normes HACCP.Esprit d’équipe, leadership naturel et sens de l’organisation sont indispensables pour piloter la brigade avec le Chef.

Contrat : CDI - 39h hebdomadaires.

Horaires :
Majorité de journées sans coupures en semaine avec rémunération en sus si week-end travaillés.

Avantages :
Avantages d’entreprise Comet (Mutuelle, prévoyance, pass navigo, avantages CSE…).