Manager Restaurant H​/F Experimental

À propos du poste

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver.

Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz, les Cotswolds, Porto et Comporta.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque.

L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s’apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire.

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière.

Poste à pourvoir de juin à octobre. Une saison à Verbier ou Val d’Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d’une validation interne de la candidature.

Sous la responsabilité de notre Directeur F&B Group France & Suisse et du General Manager sur site, vos missions principales seront :

Opérations

Maîtriser parfaitement la carte et la composition des plats (y compris allergènes et régimes spécifiques);

Garantir une mise en place optimale pour les différents services;

Organiser et participer activement au service : prise de commandes, suivi, service en salle, débarrassage;

Appliquer et faire respecter les standards de qualité et procédures opérationnelles;

Contribuer à la propreté irréprochable des espaces et au soin du détail dans chaque geste;

Accompagner la direction dans la formation, l’encadrement et la montée en compétence des équipes;

S’assurer d’une bonne communication entre tous les services de l’établissement (F&B, réception, housekeeping, spa);

Participer à la valorisation et la commercialisation des services de restauration de l’hôtel;

Travailler en étroite collaboration avec le responsable F&B Hôtel qui supervise les autres points de vente restauration de l’établissement;

Aider au bar, à la piscine, au room service ou au petit-déjeuner si nécessaire.

Manager et encadrer quotidiennement les équipes présentes sur place;

Participer et superviser le recrutement des différents collaborateurs, à la formation et la promotion de ces derniers;

Stabiliser et fidéliser les équipes par des actions ciblées et pertinentes;

Travailler en relation étroite et permanente avec le bureau RH pour régler des litiges et apprendre à gérer des situations quotidiennes;

S’assurer du suivi des plannings et de la gestion des paies grâce aux outils internes;

S’assurer de la bonne gestion du budget en relation avec la masse salariale.

Expérience client

Créer un environnement accueillant pour les clients et impulser une culture axée sur la clientèle;

Veiller à fidéliser la clientèle et s’assurer que les équipes soient à même de connaitre les habitués ainsi que leurs habitudes;

Traiter les réclamations des clients et y apporter une solution adéquate;

Traiter les commentaires des clients, en les partageant avec l'équipe et en mettant en œuvre des actions;

S’assurer que chaque collaborateur maîtrise les standards et la culture d’entreprise;

S’assurer du suivi des standards et procédures du groupe Experimental.

Légal & Sécurité

Superviser et…