Steward-Chief

職位概述

管理日常廚房設施操作和工作人員。責任範圍包括洗碗室事務、夜間清潔、後備區清潔和維護、宴會擺盤和食品呈送。監督非烹飪工作的廚房員工（例如洗碗工、廚房助手等）。努力持續提高客人和員工的滿意度，同時維持經營預算。

• 管理日常運營，訂購和管理必需品。
• 確保工作人員擁有完成工作所需的用品、設備、工具和制服。
• 安排事件、計劃和活動，以及其他人的工作。
• 監督訂購材料的入庫量和當前材料的維護。
• 清點瓷器、玻璃器皿和銀器庫存。
• 控制食品、設備、小件和酒類的庫存，並向指定人員報告短缺情況。
• 檢查用品、設備和工作區域，以確保有效的服務並符合標準。
• 調查有關員工事故的報告並進行跟進。
• 管理所有設備、瓷器、玻璃器皿和銀器（例如每項提供數量充分的清潔件）。
• 監督員工遵守防損政策，預防事故並控制成本。
• 對服務用具、設備、地板等進行適當的例行清潔。
• 正確使用和清潔洗碗室的所有機械。
• 確保所有食品保存和運輸設備正常運轉。
• 確保遵守所有適用的法律法規，符合食品處理和衛生標準。
• 及時向高管、同事和下屬通知或更新相關資訊。

• 利用人際關係和溝通技巧來引導、影響和鼓勵他人。
• 宣導健全的財務/業務決策，表現誠實正直，以身作則。
• 監督並管理員工，全面管理日常運營。
• 充分瞭解員工職位，以便缺勤時履行職責。
• 提供領導力、願景與指示，將部門目標集中優先。
• 確保並保持員工工作效率水準。
• 示範適當行為，激勵並建立團隊之互信、尊重與合作。
• 傳達績效預期，根據工作描述設定並衡量。
• 維護開放協作關係。
• 參與管理部門可控開銷，實現或超越預算目標。
• 努力改善服務表現，徵求員工回饋。
• 了解部門運營對酒店財務目標的影響。

• 參加會議並與高管、同事和下屬溝通，改善服務品質。
• 管理日常運營，確保品質和標準，並每天滿足客戶期望。
• 在所有部門會議期間強調客人滿意度，並專注於持續改進。

• 為下屬提供指導與指示，設定績效標準並監督績效。
• 招聘、面試、甄選、聘用和提拔員工。
• 培訓員工安全程序。
• 根據服務行為觀察，向個人提供回饋。
• 審查員工滿意度結果，識別並解決問題。
• 確保酒店政策公平執行，完成懲戒程序與存檔。
• 確保設備工作人員衛生、搬運與化學品使用得到適當培訓。
• 參與員工漸進性懲處程序。

• 高中文憑或高中同等學歷 (GED)；4 年採購、餐飲、廚房或相關專業領域工作經驗。
• 或取得酒店和餐廳管理、酒店管理、工商管理或相關專業的兩年制學位；2 年採購、餐飲、廚房或相關專業工作經驗。

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