General Manager bij Blendd @ de Doelen

Bouw jij met ons aan een nieuw horecaconcept op topniveau in het hart van Rotterdam?

In de Doelen – hét congres- en concertgebouw van Rotterdam – ontwikkelt Vineyard Company een nieuw horecaconcept:
Blendd
. Een dynamische, tweedelige exploitatie verdeeld over Studio 1 en Studio 3, met elk een eigen karakter maar één gezamenlijke ambitie: kwaliteit en beleving op hoog niveau.

Voor deze unieke locatie zoeken wij een General Manager met ondernemersmentaliteit.
Iemand die niet alleen runt, maar bouwt. Die kansen ziet, verzilvert en het concept stevig neerzet – operationeel, commercieel en cultureel.

Blend bestaat uit twee complementaire werelden:

Een levendige, eigentijdse horecazaak met circa 100 zitplaatsen binnen en 80 op het terras. Overdag en vroeg in de avond een kwalitatieve, casual dining plek met sterke focus op cocktails, wijn en shared dining.
Vanaf circa 20:00 uur transformeert de ruimte naar een listening bar
, met muzikale programmering vanuit de Doelen.

Een stijlvolle bistro met circa 80 zitplaatsen, gericht op kwaliteit en beleving. Denk aan verfijnde gerechten, klassiek vakmanschap en een volwassen ambiance. Aangrenzend ligt de Harmoniezaal
, inzetbaar als uitbreiding (tot 40 extra gasten) of als zelfstandige private dining / event space.

Vanuit de centrale keuken wordt ook banqueting verzorgd binnen de Doelen, tot circa 250 gasten.

Samen vormt dit een exploitatie met:

• Meerdere doelgroepen en dagdelen

Als General Manager ben jij eindverantwoordelijk voor het totale concept van Blendd.

• Stuurt de volledige operatie aan (Studio 1, Studio 3 en banqueting)
• Bent P&L verantwoordelijk voor een business met stevige groeipotentie
• Bouwt en ontwikkelt het team (supervisors, keuken, sales)
• Werkt nauw samen met de Doelen (programmering, afstemming, kansen)
• Signaleert commerciële kansen en vertaalt deze naar omzet
• Bewaakt en ontwikkelt de identiteit van Blendd
• Zorgt dat alles klopt: van gastbeleving tot rendement

Je staat er niet alleen voor: vanuit Vineyard Company word je ondersteund op het gebied van HR, finance, marketing en systemen. Maar op de vloer en in de business bén jij de ondernemer.

• Leidinggeven aan meerdere teams en disciplines
• Opzetten en optimaliseren van de operatie
• Realiseren van omzetgroei en marges
• Aansturen van supervisors (Studio 1, Studio 3, banqueting)
• Samenwerken met banqueting sales (offertes, draaiboeken)
• Positioneren van Blendd binnen Rotterdam
• Actief bouwen aan relaties (de Doelen, leveranciers, netwerk)
• Continu verbeteren van concept, kaart en beleving

Wij zoeken geen beheerder, maar een bouwer.

Jij bent:

• Een ervaren horeca professional (minimaal 5–10 jaar, waarvan meerdere jaren eindverantwoordelijk)
• Ondernemend en commercieel messcherp
• Sterk in people management en teamontwikkeling
• Conceptueel sterk: je snapt branding, doelgroep en beleving
• Cijfermatig onderlegd en gewend aan P&L-verantwoordelijkheid
• Energiek, zichtbaar en aanwezig op de vloer waar nodig
• Stressbestendig en gewend aan piekmomenten (events, concerten)
• Netwerker en relatiebouwer
• Ervaring met multi-outlet horeca of combinaties van restaurant/bar/events
• Affiniteit met muziek, cultuur of stedelijke horeca