Chef cuisinier

Le chef cuisinier assurera la planification et la production à la cuisine selon les normes établies et supervisera les travaux d’entretien tout en respectant les budgets alloués.

• Planification des menus
  • Élabore des menus variés et équilibrés
  • Modifications des menus selon les commentaires des résidents et les saisons
  • S’assure que la valeur alimentaire correspond aux besoins des bénéficiaires.
  • Respecte les coûts des repas établis tout en s'assurant de la qualité de la nourriture et des quantités nécessaires à une saine alimentation
• Préparation des plats cuisinés
  • Mise en place et présentation agréable
  • Préparation des plats
  • Adaptation des menus pour un choix alternatif
  • Préparation des plats spéciaux afin de répondre à des besoins spécifiques (diabétique ou diète)
• Achat des aliments et fournitures
  • Planification des achats dans le respect du budget établi
  • Relation avec les fournisseurs
• Gestion des inventaires
  • Complète la documentation requise par l’administration
  • Réception et vérification des commandes
  • Rotation des inventaires
  • Prise d’inventaire périodique
• Maintient des normes d’hygiène
  • Contrôle des températures requises
  • Contrôle de manutention et des normes d’hygiène
• Entretien de sa cuisine
  • Maintenir un état de propreté et de salubrité constant dans les aires de travail
  • Gestion des poubelles
  • Plonge de ses casseroles et outils de travail
• Supervision du personnel à la cuisine
  • Formation aux méthodes de travail
  • Supervision de la qualité des services
• Toutes autres tâches pouvant être demandées par la direction