Assistant Director of Food & Beverage; m​/w​/d

Mandarin Oriental Palace, Luzern sucht eine:n Assistant Director of Food & Beverage, um unser Team im Food & Beverage Department zu verstärken.

Sind Sie ein:e Meister:in Ihres Fachs? Arbeiten Sie gerne in einem Team, das gemeinsam Erfolge feiert, dabei Integrität und Respekt zeigt und verantwortungsvoll handelt? Leben Sie eine Wachstumsmentalität? Wir laden Sie ein, ein Fan des Außergewöhnlichen zu werden.

Mandarin Oriental ist der preisgekrönte Eigentümer und Betreiber einiger der luxuriösesten Hotels, Resorts und Residenzen an erstklassigen Destinationen weltweit und verfügt über eine starke Entwicklungspipeline. Die Gruppe ist zunehmend dafür bekannt, einige der begehrtesten Immobilien der Welt zu schaffen, und bietet legendären Service, der von asiatischem Erbe inspiriert ist, während sie gleichzeitig modernste Luxus-Erlebnisse repräsentiert.

Das Mandarin Oriental Palace, Luzern ist ein ikonisches Belle-Époque-Wahrzeichen und bietet ein luxuriöses Erlebnis der Spitzenklasse. Es umfasst 136 Zimmer und Suiten, drei Restaurants, eine Bar sowie verschiedene Tagungseinrichtungen, ein Spa und einen Fitnessraum.

Anstellungsart: Vollzeit

Als Assistant Director of F&B sind Sie für folgende Aufgaben verantwortlich:

• Überwachung des täglichen Betriebes der F&B-Abteilung
• Unterstützung des F&B-Direktors bei der laufenden Kontrolle und Analyse für Folgendes:
• • Gästezufriedenheit
  • Vermarktung
  • Einnahmen und Betriebskosten
  • Sauberkeit und Hygiene
  • Wöchentliche Inspektionen von Küchen und Restaurants mit Berichten
  • Erstellung und Kontrolle von Wein- und Getränkekarten
  • Tägliche Hotelbesichtigungen, um betriebliche Standards und Schwierigkeiten zu beobachten, und deren Verfolgung mit den zuständigen Managern zu bearbeiten
  • Sicherstellung, dass die monatliche Vorratsanpassung aller Betriebsmittel in allen Verkaufsstellen aktualisiert wird
  • Vertretung der F&B-Direktorin in ihrer Abwesenheit
  • Von der F&B Direktorin zugewiesene Aufgaben und Sonderprojekte
  • Planung von Werbeaktionen und Menüs gemäß dem jährlichen Marketingplan in Zusammenarbeit mit der F&B-Direktorin und Outletmanager:in
• Sicherstellung, dass alle festgelegten Aktionspunkte, tägliche Briefings und Betriebstreffen von den betreffenden Personen eingehalten werden
• Verantwortung, unter Anleitung des F&B-Direktors, für die Einstellung von Mitarbeitern, Mitarbeiterorientierung, Beurteilung der Arbeitsleistung und Coaching, um einen entsprechenden Personalbestand und Produktivität sicherzustellen
• Sicherstellen, dass Schulungen für alle F&B-Mitarbeiter durchgeführt werden, um unsere Servicestandards aufrechtzuerhalten / zu verbessern und die H&S-Standards einzuhalten
• Unterstützung beim Strategieplan des Hotels, beim jährlichen Marketingplan, beim Zielprogramm und bei der Budgetierung für die F&B-Abteilung
• Aktualisierung des täglichen, wöchentlichen und monatlichen F&B-Berichts
• Handling von Bewertungen und Beschwerden sowie deren Korrekturmaßnahmen nach Rücksprache mit der F&B-Direktorin und dem betroffenen Head of Department
• Einhaltung aller Gesetze, die den Betrieb betreffen, einschließlich Genehmigungsvorschriften, Gesundheitsvorschriften sowie Brand- und Sicherheitsvorschriften

• Unfallmeldungen von Kollegen, Gästen oder Besuchern gemäß den Hotelverfahren

Als Assistant Director of Food & Beverage erwarten wir von Ihnen:

• Mehrjährige Erfahrung in einer vergleichbaren Position in der Luxushotellerie.
• Hervorragende Kenntnisse aller Aspekte des F&B-Betriebs, einschliesslich Restaurant- und Barmanagement, Bankett, Room Service, Kulinarik und Stewarding
• Sehr gute rechnerische Fähigkeiten und in der Lage sein, umfassend mit Tabellenkalkulationen und Budgetierungspaketen zu arbeiten
• Erfahrung in der Entwicklung strategischer Geschäfts- und/oder Lebensmittel- und Getränkepläne
• Erfahrung in Benchmarking-Aktivitäten
• Erfahrung in der Erstellung von Budgets für Lebensmittel und Getränke, Analyse von Gewinn- und Verlustrechnungen und Prognosen und in der Verwaltung von Werbeaktionen für Lebensmittel und Getränke
• Hervorragende Fähigkeit zur vorausschauenden Planung und Entscheidungsfindung
• Erfahrung im Leistungsmanagement und im Umgang mit einem multikulturellen Umfeld und menschenorientiert
• Gute…