Directeur​/Directrice de la restauration

Position: Directeur/Directrice de la restauration (H/F)
Location: Epesses

Offre n° 201

VYHB
Directeur/Directrice de la restauration (H/F)

Le directeur ou la directrice de la restauration véhicule l'image du Domaine par son attitude exemplaire, sa gentillesse, son professionnalisme et sa disponibilité.Il/Elle contribue à développer la qualité et l'image du restaurant, tout en maintenant et améliorant les objectifs quantitatifs et qualitatif de son département.

Il/elle est chargé(e) d'assurer le bien-être des clients et de son équipe. Le directeur ou la directrice restauration est chargée(e) du recrutement et de la formation de son équipe de chefs de rang et chef de cuisine.

Il/elle élabore les plannings ; organise et assure le suivi au quotidien des tâches de l'ensemble du service, contrôle le respect de l'hygiène et de la sécurité. Il/elle a également un rôle de contrôle du travail réalisé par ses subordonnés.Il/Elle contribue au rayonnement de l'établissement.

Le directeur ou la directrice de la restauration supervise, organise et optimise l'ensemble des points de restauration (restaurant, snack, bar, food-trucks, petit-déjeuner, service événementiel) afin de garantir une excellente expérience client, la rentabilité de l'activité et la conformité aux normes d'hygiène et de sécurité.Activités principales :

- Gestion des stocks

En relation avec le ou la chef/fe de cuisine, le directeur ou la directrice de restaurant définit les plats proposés, s'assure que les ingrédients nécessaires sont toujours disponibles en cuisine, en veillant à éviter les ruptures ou les excès. Il ou elle négocie avec les fournisseurs locaux de légumes, de fruits, de viande, de poisson... pour s'approvisionner en produits frais et de qualité, à un prix compétitif.

- Gestion des Ressources Humaines La gestion du personnel est aussi de son ressort. Ainsi, il ou elle recrute les employés (permanents ou saisonniers), les responsables opérationnels, les encadre et organise leur planning. Il ou elle suit les objectifs fixés en s'assurant que chacun/e connaît bien ses tâches et les exécute avec professionnalisme, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Il ou elle organise ou participe à des sessions de formation (notamment dans les chaînes de restauration) pour améliorer le service en salle et en cuisine.

- Gestion financièreLa gestion financière d'un restaurant est cruciale. Le directeur ou la directrice analyse le marché et la concurrence au niveau local, analyse les ventes et les dépenses, examine le chiffre d'affaires, valide et gère les recettes et assure le suivi budgétaire prévisionnel. Il ou elle met en place, avec l'appui de ses collaborateurs, des stratégies pour augmenter la rentabilité de l'établissement, en évaluant l'impact de ces actions sur les ventes.

Par exemple, en lançant une promotion spéciale pour attirer davantage de clients pendant les heures creuses, ou en ajustant les prix du menu en fonction des coûts des ingrédients.

- Développement de l'activitéEn termes de service client, le directeur ou la directrice de restaurant doit s'assurer que les prestations proposées sont conformes aux attentes des clients. Par exemple, il ou elle doit veiller à ce que le restaurant respecte toutes les normes (de qualité, d'hygiène et de sécurité), en effectuant des contrôles réguliers de la cuisine et des installations. Son sens des relations publiques lui permet également de faire connaître son établissement et de développer une nouvelle clientèle.

Il ou elle peut aussi développer l'organisation de réceptions. Cela passe par l'accueil des groupes à leur arrivée, la coordination du travail de la cuisine et de la salle, le recrutement et le suivi d'extras, la mise en place d'une décoration dédiée, etc.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine

Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail durant les vacances scolaires
Horaires annuels
Salaire

• Salaire brut :
  Mensuel de 2500.0 Euros à 3500.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé
• Ordinateur portable

Déplacements Déplacements:
Jamais Profil souhaitéExpérience

• 36 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation Cette compétence est indispensable
• Elaborer une stratégie commerciale Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de leadership

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

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