Sous-Chef

· Contribue aux tâches et à la bonne organisation de la cuisine sous la supervision du Chef Executif Groupe

· Dirige les équipes en cuisine en l’absence du Chef Executif Groupe

· Participe à la création des cartes et offres culinaires selon les produits de saison

· Organise son poste de travail et les mises en place pour les services

· Effectue les divers services selon les règles de l’établissement (petit-déjeuner, lunch, diner, room-service et service privatif dans les résidences)

· Veille à la propreté et l’ordre dans les locaux de production et de stockage

· Effectuer des missions en soutien au chef privé, au sein de notre chalet privé

· S’assurer d’une cohésion d’équipe

· Assiste le Chef Executif Groupe dans la gestion de la cuisine du restaurant du personnel

· Aide le Chef Executif Groupe dans la gestion des plannings et dans ses tâches administratives si besoin

· En cas de besoin, soutenir et aider les plongeurs dans leurs tâches quotidiennes.

· Veille au respect des exigences des clients quant aux mets servis et allergies

· Applique les normes d’hygiène HACCP

• Formation de type CFC – CAP-BEP/BAC PRO en cuisine
• Expérience confirmée de plusieurs années dans une fonction similaire en établissement de luxe 5*, restaurant de standing / gastronomique
• Parfaite connaissance des attentes et exigences d’une clientèle haut de gamme
• Connaissance des standards et procédures des établissements de grand luxe
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Rigoureux(se), précis(e) et soigné(e),
• Dynamique, proactif(ve) et force de proposition
• Excellente maîtrise du français et de l’anglais (oral et écrit)
• Flexible et disponible