Sous Chef – Bakery & Pastry; F&B

Erajaya Food & Nourishment (EFN), bagian dari Erajaya Group, membuka kesempatan bagi talenta berpengalaman untuk bergabung sebagai Sous Chef – Bakery & Pastry di Central Kitchen kami. Posisi ini akan bertanggung jawab memastikan kualitas dan efisiensi dalam proses produksi bakery & pastry untuk brand-brand F&B kami.

• Mendampingi Executive Chef dalam menjalankan operasional harian produksi roti dan pastry.
• Mengembangkan resep dan standar produksi untuk produk bakery & pastry (artisan bread, viennoiserie, cake, dll).
• Mengawasi konsistensi kualitas rasa, tekstur, dan tampilan produk.
• Mengelola tim produksi (baker & pastry cook), termasuk pelatihan, jadwal, dan evaluasi kinerja.
• Menyusun dan mengimplementasikan SOP produksi, food safety, dan hygiene.
• Bekerja sama dengan tim R&D, QC, dan pengadaan bahan baku.
• Pengalaman minimal 3 tahun sebagai Sous Chef / Senior Baker di industri bakery & pastry, terutama di Central Kitchen / produksi massal.
• Menguasai teknik pengolahan adonan, fermentasi, dekorasi cake, dan penggunaan alat-alat baking komersial.
• Memahami prinsip-prinsip HACCP, food safety, dan sanitasi dapur.
• Mampu bekerja cepat, detail-oriented, dan terbiasa bekerja dengan target volume tinggi.
• Leadership yang kuat dan kemampuan membina tim operasional.