Stage - Commis de cuisine F​/H

L'entreprise

À l'abri d'une ruelle piétonne de Megève, un chalet historique s'éveille à nouveau. Ses murs portent la trace des hivers passés, ses rideaux épais et ses fauteuils enveloppants évoquent un décor de théâtre, et ses fresques murales semblent convoquer des légendes oubliées.

L'hôtel Saint‑Georges mêle le charme savoyard à la fantaisie d'un salon de campagne anglais. Imaginés par l'artiste et designer Luke Edward Hall, les intérieurs reflètent son amour profond pour les récits, la nature et les merveilles du folklore. L'atmosphère du lieu s'inspire autant des mythes alpins que des aventures rêvées de Luke.

Les étoffes chantent, les objets conversent, et les chambres flottent quelque part entre un songe éveillé et un livre d'images oublié. Ici, le temps suit le rythme des saisons : balcons givrés, lumière dorée sur les terrasses, feu qui vacille à la nuit tombée. Une maison imaginée comme un roman, où la montagne devient décor, et le séjour, une histoire.

Cette fiche de poste n'est pas exhaustive et a un caractère évolutif.

Responsabilités techniques

• Réalisation des préparations préliminaires à la fabrication des plats (épluchage des légumes, nettoyage des légumes, fonds, courts bouillons...)
• Réalisation de mets simples
• Organisation du poste de travail
• Dressage, distribution
• Réalisation des services sous le contrôle du Chef ou du sous-chef
• Découper et éplucher les produits en tenant compte des critères de qualité
• Dressage et envoi des plats
• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Assister les Demi-Chefs de Partie et les Chefs de Partie dans la confection et l'élaboration des mets
• Participer au tri et à l'évacuation des déchets
• Réception, stockage et rangement des marchandises/denrées alimentaires dans le réfrigérateur suivant les protocoles HACCP et les procédures de l'hôtel

Responsabilités qualité

• Informer sa hiérarchie de toute situation « anormale » concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues
• Respect des règles d'hygiènes
• Assurer le service selon les règles et procédures de l'hôtel
• Assurer l'entretien des locaux et du matériel dans le respect des normes HACCP
• Entretien de la cuisine et des locaux annexes

• Motivé(es) et passionné(es) par l'univers de la cuisine
• Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (déléguer, superviser, former)
• Connaissance des produits et des techniques de cuisine
• Bonnes capacités culinaires
• Bonnes connaissances des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
• Organisation, rigueur et souci du détail
• Esprit d'équipe
• Créativité, force de proposition
• Sens du service client
• Disponibilité, flexibilité et réactivité

Réf: 35e48c54-11b3-4520-99e3-6fdbc
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