Executive Küchenchef:in m​/w​/d

Executive Küchenchef:in (m/w/d | 100%)

Der Walter Zoo in Gossau SG ist ein wissenschaftlich geführter Zoo, der 1‘000 Tiere aus rund 100 verschiedenen Arten pflegt. Er begeistert jährlich über 275‘000 Besuchende für die Tierwelt und weckt Interesse und Verständnis für ihre Bedürfnisse und den Schutz ihrer Lebensräume. Der Zoo engagiertsich in verschiedenen Artenschutzprojekten und leitet selbst zwei Pflegestationen für einheimische Wildtiere.

Die Gastronomie im Walter Zoo ist vielfältig und auf ein breites Publikum ausgerichtet. Das Selbstbedienungs-Restaurant mit Terrasse wird ergänzt durch ein Angebot aus Kiosken, Snackständen und saisonalen Verpflegungsmöglichkeiten. Zusätzlich bietet der Walter Zoo diverse Event- und Bankettmöglichkeiten für Gruppen und Veranstaltungen.

Zur Ergänzung unseres Teams suchen wir per sofort eine/n Küchenchef:in.

• Gesamtverantwortung für die Produktions- und Restaurantküche sowie das gastronomische Angebot im Tingel-Tangel Varieté
• Fachliche und personelle Führung sowie kontinuierliche Weiterentwicklung des gesamten Küchenbereichs
• Planung, Gestaltung und Kalkulation von Menüs, Speisekarten und gastronomischen Angeboten
• Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe sowie Optimierung und Standardisierung von Rezepturen und Prozessen
• Führung, Einsatzplanung und Förderung und Entwicklung der Mitarbeitenden
• Verantwortung für Einkauf, Warenbewirtschaftung und Lagerhaltung
• Budgetverantwortung inklusive laufender Kostenkontrolle und betriebswirtschaftliche Überwachung
• Kontrolle von Warenlieferungen hinsichtlich Qualität und Menge
• Sicherstellung sowie konsequente Einhaltung der Qualitäts- und Hygienestandards
• Enge Zusammenarbeit mit der Leitung F&B Shops sowie der Eventleitung
• Planung, Organisation und operative Begleitung von Caterings, Banketten und Veranstaltungen
• Aktive Mitarbeit im operativen Küchenalltag

• Erfolgreich abgeschlossene Ausbildung als Köchin/Koch EFZ
• Weiterbildung im Bereich Gastronomie, Hotellerie oder Betriebsführung
• Mehrjährige Berufs- und Führungserfahrung mit fundierten Fachkenntnissen
• Ausgeprägtes organisatorisches Geschick sowie betriebswirtschaftliches Verständnis
• Unternehmerisches und strategisches Denken verbunden mit hoher Eigenverantwortung
• Dienstleistungsorientierte, freundliche und souveräne Persönlichkeit
• Hoher Qualitätsanspruch sowie ausgeprägtes Verantwortungsbewusstsein
• Belastbare, flexible und körperlich fitte Persönlichkeit mit Hands-on-Mentalität
• Sehr gute Deutschkenntnisse in Wort und Schrift
• Führerschein, idealerweise eigenes Fahrzeug (aufgrund eingeschränkter ÖV-Verbindungen in der Nacht)

• Einen einzigartigen Arbeitsplatz inmitten der Tierwelt des Walter Zoos
• Eine verantwortungsvolle Führungsfunktion mit Gestaltungsspielraum
• Abwechslungsreiche Aufgaben in Gastronomie, Event- und Erlebnisbereich
• Ein motiviertes und kollegiales Team
• Attraktive Arbeitsbedingungen ohne Zimmerstunde
• Möglichkeit, die gastronomische Entwicklung aktiv mitzugestalten

Walter Zoo AG Gossau | Neuchlen 200 | 9200 Gossau SG