Executive Chef, Operations
Job in
Dorval, Montréal, Province de Québec, Canada
Listing for:
2312 GG Canada Inc.
Full Time
position
Listed on 2026-01-27
Job specializations:
-
Restaurant/Food Service
Cook & Chef, Restaurant Manager
Job Description & How to Apply Below
Location: DorvalWe’re looking for motivated, engaged people to help make everyone’s journeys better.
Résumé du poste / Position Summary:
Relevant du directeur général de l'unité, le chef exécutif, d’opérations, est responsable du suivi quotidien de la préparation des repas préconçus pour nos clients avec une expertise culinaire à travers la gestion de tous les chefs, sous-chefs et cuisiniers de l'unité, et de la promotion et de la fourniture de services alimentaires de qualité aux clients des compagnies aériennes.
Fonctions et responsabilités essentielles /Essential Duties and Responsibilities:
Atteint les objectifs opérationnels culinaires en contribuant des analyses aux plans et examens stratégiques; en préparant et en complétant des plans d'action; en mettant en œuvre des normes de production, et responsables des opérations; en identifiant et en résolvant les problèmes; en effectuant des audits; en déterminant les améliorations du système; et en mettant en œuvre le changement. /Atteint les objectifs financiers culinaires en estimant les besoins, en aidant à la conception des menus et développement, en planifiant les dépenses, en analysant les écarts, en lançant des mesures correctives, et donne la formation aux autres sur les techniques spécialisées. /Adhère aux recettes et aux spécifications de portions requises par le client en comprenant les goûts et les besoins nutritionnels des consommateurs, en examinant les spécifications des produits, en évaluant la facilité de préparation des menus, en appliquant les procédures établies et les contraintes budgétaires. /Superviser la préparation des aliments en consultant l'acheteur, les sous-chefs, les cuisiniers et les chefs d'équipe, et en fournissant un leadership culinaire dans les domaines d'expertise personnelle, en surveillant les présentations, les garnitures et les sauces. /.Maintient un environnement de travail en sécurité en établissant et en appliquant les standards, et en se conformant aux réglementations sanitaires et légales. /Entretenir l'équipement culinaire en suivant les procédures et en instruisant les employés sur l'utilisation de l'équipement et en préparant des propositions administratives pour justifier les achats. /Atteint ses objectifs culinaires en acceptant la responsabilité de répondre à des demandes nouvelles et différentes; en explorant les possibilités d’ajouter de la valeur aux réalisations professionnelles. /S'assure du respect et du maintien des normes de qualité de production. S'assure que les employés respectent les normes HACCP, les réglementations de la FDA et de sécurité, ainsi que les politiques et procédures de l'entreprise.Forme et surveille les employés sur les procédures de travail appropriées et la production de produits pour assurer une productivité maximale avec un minimum de dépenses de main-d'œuvre et de nourriture. /Assure une productivité maximale et le maintien des coûts de main-d'œuvre conformément aux exigences financières. Surveille la planification quotidienne des effectifs et la rotation du personnel. Responsable de la fidélisation du personnel. /S'assurer que les cycles de repas sont communiqués en temps opportun et avec précision. Surveiller les rendements des produits pour garantir une utilisation optimale. S'assurer que la présentation des menus est correctement planifiée, établie et que les spécifications sont vérifiées pour garantir leur conformité. /Doit s'assurer que tous les cuisiniers et les sous-chefs ont les compétences et la capacité d'exécuter toutes les exigences de cuisson et de préparation des aliments de tous les comptes de compagnies aériennes desservis par l'unité. /S'assure que tous les produits sont cuits à la température requise conformément aux spécifications de sécurité alimentaire et de la compagnie aérienne, etc. / specification, etc.Formation / Education:
Diplôme supérieur de cuisine ou dans un domaine connexe (formation culinaire formelle) ou au moins 3 à 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif. /Expérience de travail / Work Experience:
Minimum de 3 à 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif ou de 7 à 10 ans en tant que chef exécutif est requis. /Minimum de 7 à 10 ans…
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