Executive chef, operations

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Résumé du poste /

Position Summary:

Relevant du directeur général de l'unité, le chef exécutif, d’opérations, est responsable du suivi quotidien de la préparation des repas préconçus pour nos clients avec une expertise culinaire à travers la gestion de tous les chefs, sous-chefs et cuisiniers de l'unité, et de la promotion et de la fourniture de services alimentaires de qualité aux clients des compagnies aériennes.

Reporting to the General Manager of the unit, the Executive Chef, Operations is responsible for daily monitoring of the preparation of the pre-designed meals for customers with culinary expertise through the management of all Chefs, Sous Chefs and Cooks at the unit, and promoting and providing quality food services to airline clients.

• Atteint les objectifs opérationnels culinaires en contribuant des analyses aux plans et examens stratégiques; en préparant et en complétant des plans d'action; en mettant en œuvre des normes de production, et responsables des opérations; en identifiant et en résolvant les problèmes; en effectuant des audits; en déterminant les améliorations du système; et en mettant en œuvre le changement. / Achieves culinary operational objectives through analysis;
  
  preparing and completing action plans; implementing standards; identifying and resolving problems; completing audits; determining system improvements; and implementing change.
• Atteint les objectifs financiers culinaires en estimant les besoins, en aidant à la conception des menus et développement, en planifiant les dépenses, en analysant les écarts, en lançant des mesures correctives, et donne la formation aux autres sur les techniques spécialisées. / Meets culinary financial objectives by estimating requirements; assisting with menu design and development support; scheduling expenditures; analyzing variances; initiating corrective actions;
  
  training others in specialty techniques.
• Adhère aux recettes et aux spécifications de portions requises par le client en comprenant les goûts et les besoins nutritionnels des consommateurs, en examinant les spécifications des produits, en évaluant la facilité de préparation des menus, en appliquant les procédures établies et les contraintes budgétaires. / Adheres to recipes and portion specifications as required by the customer by understanding consumer tastes and nutritional needs;
  
  reviewing product specifications; evaluating ease of menu preparation; applying established procedures and budgetary constraints.
• Superviser la préparation des aliments en consultant l'acheteur, les sous-chefs, les cuisiniers et les chefs d'équipe, et en fournissant un leadership culinaire dans les domaines d'expertise personnelle, en surveillant les présentations, les garnitures et les sauces. / Oversees food preparation by consulting with the Buyer;
  Sous chefs, cooks, and team leaders; and providing culinary leadership in areas of personal expertise; monitoring presentations, garnishments, and sauces.
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• Maintient un environnement de travail en sécurité en établissant et en appliquant les standards, et en se conformant aux réglementations sanitaires et légales. / Maintains safe and healthy work environ ment by establishing, and enforcing standards; complying with sanitation and legal regulations.
• Entretenir l'équipement culinaire en suivant les procédures et en instruisant les employés sur l'utilisation de l'équipement et en préparant des propositions administratives pour justifier les achats. / Maintains culinary equipment by following operating procedure and instructing staff of equipment use and preparing administrative proposals to justify purchases.
• Atteint ses objectifs culinaires en acceptant la responsabilité de répondre à des demandes nouvelles et différentes; en explorant les possibilités d’ajouter de la valeur aux réalisations professionnelles. / Accomplishes culinary goals by accepting ownership for accomplishing new and different requests; exploring opportunities to add value to job accomplishments.
• S’assure du respect et du…