CDD - Chef de Partie H​/F Experimental

À propos du poste

Célèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.

Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Comporta, Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Porto, Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

Nos lieux uniques offrent un mélange de design, de créativité et de service exceptionnel, avec de nouvelles ouvertures à l'horizon.

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque.

L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s’apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire.

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière.

Poste à pourvoir de juin à octobre. Une saison à Verbier ou Val d’Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d’une validation interne de la candidature.

Sous la responsabilité de notre Chef de cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

• Réalisation des préparations préliminaires;
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques;
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières;
• Vérification des préparations (dégustation, analyse et rectification);
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement;
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons;
• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur;
• Participation au dressage des assiettes complexes avec supervision;
• Contrôle des températures de conservation des denrées et enregistrement des relevés;
• Contribution au nettoyage approfondi de la cuisine lors des fermetures de service;
• Prise en charge de certaines préparations en autonomie selon son niveau;
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité.

Vous avez une expérience réussie en tant que Chef de Partie ou un poste similaire.

Vous avez une excellente maîtrise et connaissance des méthodes de cuisson, des produits, des équipements.

Vous disposez d’une bonne capacité d’organisation, d’une bonne rapidité d’exécution et avez une forte appétence pour l’univers de la gastronomie.

Vous êtes rigoureux(se) dans le respect des procédures de travail et des fiches techniques, et vous avez une bonne connaissance des règles d’hygiène.

Enfin, vous êtes disponible pour travailler le soir, les week-ends et les jours fériés.

Vivez l’expérience Experimental !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière;
• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.;
• Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants);
• Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants;
• Participation aux transports en commun;
• Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire;
• Indemnité repas;
• Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière;
• L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel.