Demi-Chef de Partie H​/F Experimental

À propos du poste

Fondé par trois amis d'enfance Olivier Bon, Pierre-Charles Cros et Romée De Goriainoff en 2007 puis rejoints par Xavier Padovani en 2010, Experimental bouleverse les codes du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en offrant une expérience unique d'hospitalité contemporaine à une clientèle exigeante dans le monde entier.

Célèbre pour avoir apporté la culture du bar à cocktails à Paris, le groupe exploite des bars à cocktails, mais aussi des bars à vins, des restaurants, et à partir de 2015 des Hôtels. Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver.

Le groupe possède également des établissements à Venise, New York, Biarritz, les Cotswolds, Porto et Comporta.

La philosophie du service est affirmée par trois principes clés : la qualité des produits, la précision du service et l'accueil chaleureux de nos clients.

Le Regina Experimental, construit en 1906, est un bâtiment emblématique de style Belle Epoque, dressé face à l’Océan Atlantique en bord de mer. Il offre une vue imprenable sur le Phare de Biarritz et la Côte Basque.

L’Hôtel dispose de 72 chambres et suites, un spa, une piscine, un atrium au sein duquel se trouve un bar à vins & cocktails et un restaurant bistronomique sous l’enseigne Frenchie par Gregory Marchand, chef étoilé.

Après une parenthèse consacrée à la mise en valeur de sa façade, le Regina Experimental s’apprête à rouvrir ses portes dès juillet 2026, inaugurant un nouveau chapitre de son histoire.

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière.

Poste à pourvoir de juin à octobre. Une saison à Verbier ou Val d’Isère peut ensuite être envisagée, sous réserve d’une validation interne de la candidature.

Sous la responsabilité de notre Chef de cuisine, vos missions principales seront les suivantes :

• Assister le Chef de Partie (h/f) dans la réalisation des plats;

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production;

• Assurer la production des plats conformément aux fiches techniques ;

• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité;

• Préparer et vérifier la mise en place en amont du service;

• Respecter les consignes de son Chef de Partie et lui faire remonter les besoins spécifiques;

• Participer au dressage des assiettes complexes avec supervision;

• Contrôler les températures de conservation des denrées et enregistrer les relevés;

• Contribuer au nettoyage approfondi de la cuisine lors des fermetures de service;

• Prendre en charge certaines préparations en autonomie selon son niveau.

Vous avez une expérience réussie en tant que Demi-Chef de Partie ou un poste similaire.

Vous avez une bonne maîtrise et connaissance des méthodes de cuisson, des produits, des équipements.

Vous disposez d’une bonne capacité d’organisation, d’une bonne rapidité d’exécution et avez une forte appétence pour l’univers de la gastronomie.

Vous êtes rigoureux(se) dans le respect des procédures de travail et des fiches techniques, et vous avez une bonne connaissance des règles d’hygiène.

Enfin, vous êtes disponible pour travailler le soir, les week-ends et les jours fériés.

Vivez l’expérience Experimental !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d’une diversité de fonctions et d’experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

Opportunités de formations et développement de carrière;

Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.;

Discounts attractifs dans tous nos établissements (bars à cocktails, bars à vin & restaurants);

Mutuelle avantageuse, offrant de belles garanties et des services innovants;

Participation aux transports en commun;

Une session d'intégration ludique pour rejoindre la famille du Régina avec le sourire;

Indemnité repas;

Une solution de logement peut être mise à disposition, moyennant une participation financière;

L'opportunité de travailler sur un site exceptionnel.

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